Sommaren är nära..

Ketchup till den grillade korven.

6 stora tomater
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
½ dl vitvinsvinäger
½ dl tomatpure
½ dl farinsocker
1 msk worcestersås
1 tsk salt
2 krm pepparmix

skålla tomaterna och dra av skalet. skär bort fästet. skär tomaterna i bitar och lägg ner dem i en kastrull.
skala och hacka den gula löken och vitlöken och lägg ner dem i kastrullen. tillsätt alla ingredienserna i kastrullen. koka upp och låt sedan sjuda i 20 minuter på låg värme.
mixa ketchupen slät och låt svalna i kylen. smaka av. häll sedan upp den i burkar. det blir ca 4-5 dl.

När sommaren kommer är det dags att plocka fram grillen och alla tillbehör. Det är viktigt att alla inom familjen får sina behov tillfreds ställda. Här kommer en ketchup som kan varieras. Jag har valt att lägga i mer vitlökssmak.

Det finns flera olika diskussionsforum kring mat. Gå in och titta på Middagshjälpen .

vecka 14

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskussionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå. Här stimulerar deltagarna varandra i matens värld.

Plätter

4 portioner

ingredienser;

3 ägg
6 dl mjölk
½ tsk salt
2 msk olja
2½ dl vetemjöl
instruktion;

Ta fram en plättpanna. hetta upp pannan. smörj pannan med olja. lägg ner ägg, salt, olja och vetemjöl i en skål vispa väl. blanda ner mjölken så det inte finns några klumpar i smeten. häll i smeten i pannan och grädda. vänd när plättarna fått fin färg.
servera med glass och hallonsylt.

 

Korv och spagetti

4 portioner;

ingredienser:

4 stycken frukostkorvar som skärs i slantar

250 g sockerärtor som skärs i mindre bitar
500 g cocktailtomater
1 msk dragon
1 msk salt
½ krm peppar
bandspagetti till 4 portioner
vatten att koka spagetti i
1 msk salt i vattnet
1 msk olja i vattnet

instruktion:

tag fram en kastrull med vatten. sätt på plattan och kloka upp. tillsätt salt och olja i vattnet. när vattnet kokar lägger du i bandspagettin. koka enligt instruktionen på paketet.

tag fram en stekpanna och lägg i olja i pannan. låt pannan bli varm. placera korvslantarna, sockerärtorna i bitar och skiva tomaterna. stek ingredienserna så de får en fin färg. krydda och salta. servera till spagettin.

fisk med räksås

4 portion

ingredienser

1 paket fiskblock eller 4 portions bitar ex torsk
1 msk salt
½ krm citronpeppar
1 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl grädde
1 msk dill
200 g skalade räkor
1 burk krabba ca 150 g
2 kokta ägg


serveras med kokt potatis

ta fram en ugnsfast form. lägg ner den tinade fisken i formen. sätt på ugnen på 175 grader. ta fram en kastrull och lägg ner 2 ägg i kallt vatten. koka äggen i 6 minuter. låt svalna och skala med och skär dem i små bitar.

koka såsen genom att smälta fettet i en kastrull på svag värme. rör ner mjölet. tillsätt kall vätskan. rör tills såsen kokar upp ca 3-5 minuter. lägg ner räkorna och krabban smaksätt med kryddorna.

lägg ner fisken i formen och salta och peppra fisken. häll över såsen och lägg ner äggbitarna över fisken. grädda i ugnen ca 45 minuter eller till köttet är vitt och fast. koka potatisen.

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept

vecka 13

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskusionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå. Här stimulerar deltagarna varandra i matens värld.

 

Frasiga våfflor

10 stycken våfflor:

ingredienser:

3 dl vispgrädde

3 dl vetemjöl
2 dl kallt vatten
2 msk smält smör

tillbehör:
2 dl grädde som vispas
hallonsylt

instruktion:

Blanda mjöl och vatten till en jämn smet. Vispa grädden tjock och tillsätten till smeten tillsammans med det smälta smöret.

Sätt i våffeljärnet så det blir varmt. du kan behöva penska laggen med smör de första våfflorna. när järnet är varmt lägger du ca 3/4 dl smet i järnet. Grädda till de fått en fin färg. Lägg våfflorna på ett galler så de håller sig frasiga. Servera med vispad grädde och sylt.

 

Paprika och majs soppa med korv

4 portioner

Ingredienser:

3 paprikor i olika färger

1 gul lök som skalas och tärnas
4 medel stora potatisar - skala och tärna
1 liter kött buljong
250 g majskorn
1 dl cremé fraiche (kokbar)
1 msk potatismjöl
400 g korv - blanda olika sorter och skär dem i tärningar

1 msk smör

½ msk salt

1 krm peppar

instruktion:

ta fram en kastrull och lägg ner smöret.  kärna ur paprikan och skär paprika i små bitar. lägg ner i kastrullen. skala och hacka löken och potatisen. lägg ner dem i kastrullen och fräs allt.

späd med buljongen. skär korven i små bitar och lägg ner dem i kastrullen.  låt soppan koka på svag värme i 20 minuter.
rör ner majskorn och creme fraiche i soppan. låt koka upp på nytt.
rör ut potatismjölet med lite vatten och red soppan. låt koka upp och koka i 5 minuter under omröring, salta och peppra.

servera med hårt bröd.

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept

vecka 12

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskusionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå. Här stimulerar deltagarna varandra i matens värld.

Potatisgratäng med morötter

4 Portioner:

ingredienser:
10 potatisar som skalas och strimlas
3 morötter som skalas ch strimals
1 gullök som skalas och hackas
1 msk salt
1 krm pepparmix
2 klyftor vitlök som pressas
3 dl grädde
1 dl ströbröd

instruktion:
Sätt på ugnen på 225 grader. Ta fram en ugnsfast form. skala och strimla potatis oh morötter. Skala och hacka löken och förd dela potatis, morötter och gullök i formen. Salta och peppar gratängen och pressa vitlöken och lägg ner i gratängen. Häll över grädden och strö över ströbröd.

Grädda i 1 timma och kontrollera att gratängen är simmig, och grädden kokat in i potatisen och morötterna. Annars förlänger du tiden i ugnen.

 

Karré med svamp

4 portioner

ingredienser:

4 stycken fläskkarréer

1 msk salt
1 krm pepparmix
250  g svamp
½ msk smör

vitlökssmör

instruktion:

Tag fram grillstekpannan och smör. värm upp pannan medan du kryddar karrén med salt och peppar. Stek karrén på båda sidorna tills köttet är väl stekt.

Skiva svampen och lägg ner dem i en varm stekpanna med smör. Slata och peppra och låt svampen koka tills vätskan kokat in.
Servera med potatisgratäng med morötter.

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept

vecka 11

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskusionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå. Här stimulerar deltagarna varandra i matens värld.

Sötpotatissoppa

 

6-8 portioner:

ingredienser:

750 g sötpotatis skalas och skärs i bitar

2 st stora gula lökar skalas och hackas
6 vitlöksklyftor pressas
2 krm chilipulver
3 liter vatten
6 st grönsakstärningar
1 msk salt
1½ krm svartpeppar
½ msk dragon

Instruktion:

Ta fram en stor kastrull och lägg ner sötpotatisen som du skalat och skurit i bitar. Skala de gula lökarna och hacka dem och lägg ner dem i kastrullen. Skala vitlöksklyftorna och pressa dem ner i grytan. Krydda med chilipilver och häll på vatten och lägg ner buljongtärningarna. Låt sjuda i 20 minuter under lock.  Tillsätt salt och peppar och dragon. mixa soppan så den blir slät. Servera med bröd och ost. 

Att servera olika typer av soppor under våren och framför allt lätt att ta med till jobbet för att värma till lunchen. Soppor ger en härlig värme i kroppen och tilldelar kroppen nyttiga näringsämnen och vitaminer. När jag lägger upp en veckomatsedel har ja med 1-2 tillfällen med olika typer av soppor. 

För att hålla soppan varm värmer jag upp soppskålarna i 50 graders värme i ugnen. 

Barn som flyttar hemifrån lagar gärna snabba, billiga och lättsamma maträtter, men framför allt kunna bjuda vänner och frysa in. Ge olika soppor en chans och skapa en väg mot hälsan.

 

 Bananmuffins med hackade jordnötter.

12 stycken

200 grader - ugnen

ingredienser:

150 g smör

2 dl strösöcker
4 ägg
2 mogna bananer som mosas
1 msk citronsaft
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl hackad jordnötter

instruktion:

sätt på ugnen på 200 grader.  Ta fram 12 muffinsformar och placera dem i muffinsplåt med 6 eller 12 stycken muffins uttag.

Lägg ner smör, socker och ägg i en skål och vispa ihop till en slät smet. Skala och mosa de mogna bananerna och tillsätt citronsaften. Till för det sedan i skålen.
Blanda sedan mjöl, bakpulver och jordnötterna i äggsmeten.

Fyll formarna  till ca 3/4.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt dem svalna och lossa dem från plåten.

Muffins är lätt att skicka med barnen på utflykter, men då kan man utesluta jordnötterna eftersom det är många som är allergisk mot nötter. Dessa muffins är mättande och ger snabbt ett extra till skott av energi till barn som är mycket aktiva. En god kaka som barnen kan vara med och baka.

Idag bakade jag en dubbel sats för att ta med till fikat på jobbet. 

Kycklingklubbor

4 portioner:

ingredienser:

4 stora kycklingklubbor (frysta)

1 msk salt
2 krm pepparmix
4 msk söt sur chilisås

instruktion:

Sätt på ugnen på 200 grader.

ta fram en ugnsplåt och lägg folie i botten. Lägg ett galler.
ta fram kycklingklubborna och salta, peppra och penska söt sur chilisås.
Sätt in plåten i ugnen och grädda i 30 minuter. Ta ut och vänd klubborna och fortsätt att grädda i 30 minuter till.
Vänd sedan klubborna så du får en fin färg ca 5 minuter till/sida.

Ät tillsammans med ris eller potatis och grönsaker.

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept

vecka 8

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskusionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå. Här stimulerar deltagarna varandra i matens värld.

 

 

Fläskpannkaka.

6 personer.

Ingredienser:

250 g rökt sidfläsk som skärs i små  bitar

2 msk olja
6 ägg
12 dl röd mjölk
5 dl vetemjöl
1 msk salt

Instruktion:

ugnen på 225 grader.

ta fram en ugnsform 30*40. smörj formen med olja. Strö ut fläskbitarna över hela formen. låt fläsket brynas i ugnen. Under tiden tar du fram en skål och vispar ihop äggen, mjölk, salt och vetemjöl.

när smeten är slät  häller du ner smeten i ugnsformen. Låt grädda i 45 minuter.
Nu har pannkakan fått en fin färg. Ta ut den och låt den stå på bänken stund.

Serveras med lingonsylt.

 

Bruna bönor med fläsk

6 portioner

Ingredienser:

6 dl bruna bönor

1½- 2 l vatten
1½ tsk salt
1½ msk ättiksprit
3 msk sirap
1 msk potatismjöl

600 g rimmad sidfläsk 

instruktion:

blöt lägg bönorna i saltat vatten under lock  i 12 timmar.

skölj dem väl.  koka bönorna i saltat vatten under lock tills bönorna är mjuka ca 1-1½ timme. smaksätt de kokta bönorna med ättika och siprap. red bönorna med potatismjöl som du rör ut i lite kallt vatten. låt sedan dem sedan koka upp och puttra i 3 minuter.

stek fläsket som du skurit upp i skivor.

 

Köttgryta

6 portioner

kokas i en slow cooker i 8 timmar.

ingredienser:

1 kg högrev

2 paket bacon
1 gul lök som är skalad och hackad
500 g svamp som sköljs och skivas
4 morötter som skalas och skivas
4 salladslökar som sköljs och skivas
4 klyftor vitlök som pressas
4 dl rött vin (sött)
2 dl vatten
1 msk soja
3 msk viltfond
3 lagerblad
1 msk salt
1½ krm pepparmix

Reda såsen med 3 msk mazisena redning.

instruktion: 

 Skär köttet och baconen i bitar och lägg ner i slow cooker. Lägg ner löken, vitlöken, morötterna, svampen ovan på köttet. Tillsätt vin och vatten och kryddorna.

Tillsätt soja och viltfnd och sätt grytan på low. Låt koka i 8 timmar. Red såsen med mazinena redning och låt koka ytterligare 3 minuter.

serveras med potatis och sallad

 

saffranspannkaka

10 portioner

ingredienser:

1 kg  risgrynsgröt, färdig (2 plastkorvar)
1 paket  saffran,
2 msk  strösocker
3 st  ägg
1 dl  mandel

instruktion:

Häll gröten i en bunke. Mortla saffran och 1 msk socker till ett fint pulver och rör ner i gröten tillsammans med resterande socker. Rör ner ett ägg åt gången till en jämn smet.
Sätt ugnen på 200 grader.
Häll kokande vatten över mandeln, häll av vattnet och dra av skalet från mandeln. Hacka mandeln grovt och blanda ner den i smeten.
Häll smeten i en bakplåtsklädd ugnsform (ca 30x20 cm). Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Servera ljummen med sylt och lättvispad grädde.

 

Korvsoppa

8 portioner.

ingredienser:

8 kryddkorvar som skärs i slantar

4 morötter som skalas och skärs i slantar
1 kålrot som skalas och skärs i bitar
1 gul lök som skalas och skärs i bitar
5 liter vatten
6 msk kalvfond
2 svamp buljongtärningar
1 paket bacon som skärs i bitar
250 g broccoli
1 blomkålshuvud
3 klyftor svart vitlök
8 kryddpeppar korn
3 lagerblad
½ msk pepparmix
1 msk salt
1 pepparrot som skalas och skärs i bitar
10 potatisar som skalas och skärs i bitar.

instruktion.

Plocka fram en stor gryta. häll i 5 liter vatten, fond, buljontärningarna.
Lägg ner korvslantarna, bacon, gullök, rotfrukterna och grönsakernasom är skurna i bitar. krydda med salt, peppar, kryddpeppar, lagarblad ochh vitlöken.

Låt koka i 20 minuter.

Servera med hårtbröd och ost.

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskusionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå. Här stimulerar deltagarna varandra i matens värld.

 

vecka 7

 

baconbröd

2 stycken bröd 

ingredienser:

6 st baconskivor som knaper steks

½ dl hackad gräslök
½ dl hackad persilja
50 g jäst
3 dl ljummen mjölk (röd)
2 ägg
2 tsk stark senap
200 g riven ost med smak
500 g vetemjöl

2 stycken 1 liters formar som smörjs med olja

Instruktion:

Börja med att knaper stek baconen och låt den sedan rinna av fettet på en tidning.

Smula jästen i assisentens bunke. värm mjölken ljummen och häll sedan ner i bunken med jästen. Rör ut jästen.

Hacka persiljan och gräslöken smått och lägg ner dem i bunken. Rör ner äggen, senap, riven ost i bunken  och smula sedan ner baconen
Häll sedan ner vetemjölet och kör assistenten i 10 minuter.

Sätt på ugnen på 200 grader och smörj formarna (1 liters formar).

Jäs degen i 30 minuter .

Ta sedan upp degen på bakbordet och dela dem i två delar.  Lägg ner degen i 2 formar och låt jäsa i 20 minuter. Skär med en vass kniv små kryss.

Grädda i 45 minuter. Låt sedan kallna på galler.

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskusionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå. Här stimulerar deltagarna varandra i matens värld.

 

Bröd

2stycken

Ingredienser:

25 g jäst
5 dl  ljummet vatten (37 grader
2 tsk salt
1 msk socker
40 g smält smör
1 dl havregryn
12 dl vetemjöl

Instruktion:

1. Lös jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt salt , socker, smält smör, havregryn och mjöl. Arbeta degen  i 10 minuter i en hushållsmaskin. Degen ska vara lös och kletig men släppa från kanterna.
2. Låt degen jäsa ca 1 timme.
3. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två delar. Arbeta degen försiktigt och forma till två runda bröd. Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper och täck över väl. Låt bröden jäsa ca 40 min.
4. Sätt ugnen på högsta värme, 275°. Tryck försiktigt med en gaffel runt brödet och grädda bröden i nedre delen av ugnen tills de får färg, 5-10 min.
5. Sänk ugnstemperaturen till 200°. Täck bröden med aluminiumfolie och grädda ytterligare 25 min. Ta bort folien de sista 5 minuterna. Låt bröden kallna på bakgaller. 

 

Bacon med grönsaker

4 portioner 

ingredienser:

3 paket bacon

1 broccoli bukett
4 morötter som skalas och strimlas
1 gul lök som skalas och hackas
1 paket campinjoner som skärs i skivor
2 paprikor som strimlas
1 msk salt
1 msk smör att steka i
1 krm peppar
ett knippe persilja som hackas

serveras med stekt eller kokt potatis

instruktion:

stek bacon i stekpannan och lägg sedan i löken, svampen och övriga grönsakerna.

stek till grönsakerna är mjuka men har kvar spänsten. Krydda grytan med salt, peppar och lägg ner persiljan.

servera med potatis och en sås

Hos  middagshjälpen hittar du flera recept och diskusionsform kring mat.  Gå med och utveckla din kokkonst och hitta nya vägar att gå